RAVIOLONI RICOTTA ET EPINARDS A LA SAUGE

INGRÉDIENTS

• 500 g de Ravioloni ricotta et épinards
• 40 g de beurre demi-sel
• 5 à 6 feuilles de sauge
• Pecorino romano râpé

DÉROULEMENT

1. Faire cuire les ravioloni dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec quelques feuilles de sauge dans une poêle et émulsionner avec 2 louches d’eau de cuisson des pâtes.
3. Ajouter les ravioloni à cette préparation et servir avec du pecorino romano fraîchement râpé.

Cette recette peut être réalisée avec les ravioloni au fromage et les                         tortelloni aux cèpes et à la truffe.