Project Description
INGRÉDIENTS
- 70g de mozzarella fior di latte (code 1014221)_
- Fontina (code 1014226)
- Taleggio (code 1014206)
- Filaments de piment fort (code 3013171)
Le petit plus DANIOLI :
La fontina : fromage AOP du Val d’Aoste, à base de lait de vache, texture semi-dure.
Vin conseillé :
Un GRILLO SICILIA DOC pour ses notes minérales se mariant parfaitement avec le fromage.
DÉROULEMENT
1 – Allonger la crème d’olives vertes avec un peu d’eau : 1 volume de crème d’olives vertes pour 5 volumes d’eau.
2 – Réaliser une base blanche avec la mozzarella et ajouter le taleggio et la fontina.
3 – Ajouter les filaments de piment fort en sortie de four.
