Project Description
INGRÉDIENTS
- 30 g de crème de courge (3013155)
- 70g de mozzarella fior di latte (code 1014221)_
- Quelques tranches de Bresaola (code 1021513)
- Stracciatella (code 1014113)
- Pecorino (code 1021547)
- Filaments de piment fort (code 3013171)
Le petit plus DANIOLI :
Le crémeux de la Stracciatella
Vin conseillé :
Un APPASSIMENTO ROSSO PUGLIA IGT : peu tannique, fuité et équilibré aux notes de fruits mûrs.
DÉROULEMENT
1 – Allonger la crème de courge avec un peu d’eau : 1 volume de crème d’olives vertes pour 5 volumes d’eau.
2 – Etaler la crème de courge que vous aurez retravaillée sur la base pizza et ajouter la mozzarella fior di latte.
3 – Ajouter la bresaola et la stracciatella en sortie de four.
