CACIO E PEPE

INGRÉDIENTS

• Base avec la crème cacio e pepe
• 80 g de mozzarella Fior di latte
• Scamorza fumée ou Provola fumée
• Guanciale au poivre affiné ou Pancetta 
• Pesto de fenouil sauvage
• Poivre du sichuan

DÉROULEMENT :

1. Réaliser la base avec la crème Cacio e Pepe, la mozzarella Fior Di Latte et la scamorza fumée.
2. Passer la charcuterie de votre choix quelques minutes au four, pour la rendre crispy.
3. En sortie de four, ajouter quelques gouttes de pesto de fenouil et les épices.
4. Au moment du service, ajouter les épices et quelques gouttes de pesto de fenouil sauvage.
   

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