Project Description
INGRÉDIENTS
- Base purée de tomates jaunes ou tomates San Marzano DOP
- 80 g de mozzarella râpée italienne Fior di latte
- Aubergines grillées
- Courgettes grillées
- Poivrons en quartiers grillés
- Oignons rouges caramélisés
- Stracciatella ou ricotta fouettée en sortie de four
- Romarin lyophilisé
- Olives « Taggiasche » dénoyautées
- Filet d’huile d’olive au romarin au moment du service
DÉROULEMENT
- Réaliser la base avec la purée de tomates jaunes ou les tomates San Marzano DOP et la mozzarella Fior Di Latte.
- Ajouter les ingrédients, mis à part la stracciatella ou ricotta en sortie de four.
- Au moment du service, ajouter un filet d’huile d’olive et le romarin.
