Project Description
INGRÉDIENTS
- 30 g de crème aux 4 fromages (code 3013152)
- 70g de mozzarella fior di latte (code 1014221)
- Ricotta (code 101422)
- Scamorza fumée (code 1014108)
- Cèpes en lamelles (code 3013125)
- Poivre d’Assam (code 3020000)
- Quelques feuilles de basilic
- Le petit plus DANIOLI :
Les cèpes en lamelles conservés dans l’huile et des aromates.
Vin conseillé :
Un SANGIOVESE DI ROMAGNA DOC RISERVA : les cèpes et la crème 4 fromages feront ressortir son côté tannique.
DÉROULEMENT
1 – Allonger la crème aux 4 fromages avec un peu d’eau : 1 volume de crème pour 5 volumes d’eau.
2 – Etaler la crème aux 4 fromages que vous aurez retravaillée sur la base pizza et ajouter la mozzarella fior di latte et les cèpes en lamelles.
3 – Ajouter la scamorza fumée, la ricotta et le poivre d’Assam en sortie de four.
