TORTELLONI AL TARTUFO & BEURRE DE PARMIGIANO

INGRÉDIENTS

• •  500 g de Tortelloni giganti al tartufo
    
  • 80 g de beurre
  • 60 g de parmigiano râpé
  • Pecorino à la truffe
  • Ail

DÉROULEMENT

1. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle avec le parmesan et 2c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes ou du bouillon de volaille.
2. Ajouter les tortelloni cuits à cette préparation.
3. Incorporer le restant du beurre tout en continuant de remuer.
4. Servir avec du persil plat et des pétales de pecorino à la truffe ou de la brisure de truffe.

Cette recette peut être réalisée avec les ravioloni ricotta et épinards et les ravioloni au fromage.